Double binchoises

Dubbele crêpes uit Binche

Voorbereidingstijd: 15 minuten
Kooktijd: 5 minuten

Ingrediënten voor 6 personen

Voor 12 crêpes:

• 400 g boekweitmeel
• 25 cl Belgisch blond bier ‘Binchoise blonde’
• 30 cl melk
• 1 Herve Piquant kaas (een kleine, zachte, pittige en geurige kaas)
• 100 g de boter
• vers gemalen peper

Bereiding

Maak van het meel, de eieren, het bier, de melk en 25 gram gesmolten boter het beslag voor de crêpes.

Laat het beslag 30 minuten afkoelen in de koelkast. Maak 24 crêpes in de koekenpan.

Smeer tussen twee crêpes de kaas en bak deze dubbele crêpe nogmaals in een beetje boter tot de kaas smelt.

Serveer deze ‘dubbele Binchoise’ met een kleine klontje boter en vers gemalen peper.

Tip voor bijpassende drank van Eric Boschmann: Belgisch bruin bier La Binchoise brune.