La Cerveza, nuestra digna representante

¡Nuestro país no podría soñar con otro mejor embajador que la cerveza! Si algunos la abordan con curiosidad y otros la veneran, nadie permanece indiferente ante sus encantos.

Forma parte de nuestro día a día, y sin embargo, cuando se habla de ella siempre llama la atención. Y aún más, degustarla es una verdera una invitación para disfrutar de la convivialidad. Aunque logre domarla, no conseguirá descubrir todos sus secretos.

A veces, tras los gustos más anodinos, se esconde una verdadera paleta de sabores. Rubia, ambarina o negra, amarga, dulce o también acida, la cerveza refleja siempre algo de su región natal. Si algunas están íntimamente ligadas a sus terruños, otras evocan leyendas locales(Agenda de la Cerveza). Sus nombres son muchas veces sinónimo de un momento de la historia regional. Por estas y por muchas otras razonas, 2005 ha sido decretado “Año de la Cerveza en Bruselas y Valonia”. Se reconoce así el carácter noble de una bebida que ha hecho de las delicias de todo un pueblo. A su manera, un personaje político, experto en la flor de lúpulo, ha resumido así el aspecto social de la cerveza: “¡El amante del vino habla a su copa, mientras el bebedor de cerveza habla a su vecino!”.Resultado de la pasión y de la creatividad de los cerveceros, la cerveza satisface todos los gustos y continúa su sabrosa evolución en el tiempo. Imagínense: antaño, Bélgica presentaba más cervecerías (Las Cervecerías ) que iglesias, y casi todas las casas parecían cafetines. Cada región, ciudad, pueblo o aldehuela poseía una cerveza con un gusto especial.

Falstaff
© OPT-Kouprianoff

En Bruselas eran más comunes las cervezas ácidas y fuertes procedentes de la fermentación espontánea sin levadura. En Valonia, por su parte, las numerosas cervezas con carácter adquirían su sabor gracias a la calidad excepcional de los manantiales de agua. Antaño, las orillas del río Sambre y algunos lugares del río Gaume, cerca de Virton, abundaban en cultivos de lúpulo. En estas regiones, todavía es posible hallar plantas de lúpulo silvestres.

El resultado de estas maravillosas pociones cerveceras aumentó, en el tiempo, el interés de los aficionados, y entre ellos, nacieron nuevas vocaciones que dieron como resultado las micro cervecerías. Este fenómeno, en constante evolución, nos deja pensar que, de nuevo, cada pueblo podrá contar con su propicia cerveza. Esta tendencia, además de la variedad de nuestras cervezas, constituye una invitación, y no sólo para el turismo, también para (re)descubrir nuestras hermosas regiones. Una cerveza nos puede hablar de una región, pero puede suceder el contrario también, …¿Cuantas veces, al final de una excursión, se nos invita a saborear una “régionale” (cerveza local)? .

Cada vez son más las oficinas de turismo en Bruselas y en Valonia, que proponen itinerarios (Sugerencias de Recorridos "Cerveza") para descubrir la historia local, las tradiciones, la gastronomía y las cervezas regionales. Los cerveceros apoyan este tipo de iniciativa que permite a cada visitante descubrir una región y sus facetas, y siempre de manera sabrosa. El resultado es una increíble alquimia que permite asociar cada lugar visitado con el sabor particular de la primera cerveza degustada allí. El Año de la Cerveza no es un destino final, sino una etapa. Los cerveceros (Las Cervecerías ) seguirán, con el paso de los años, sorprendiendo a unos y a otros en Bélgica, y deleitando a los aficionados del mundo entero. .
¡Viva nuestra cerveza y…a su salud!

Christian Christian DEGLAS Président de l’Association des Journalistes Brassicoles Brassicoles de Belgique (AJBB).

Bière 2005, Chemins des Saveurs en Wallonie et à Bruxelles